2025年高考平凉189分能上的大学有 平凉职业技术学院 。

平凉职业技术学院是一所位于甘肃平凉的专科学校，根据2024年的录取数据，该学院的最低录取分数线为233分。因此，189分低于平凉职业技术学院的最低录取分数线，所以理论上无法直接录取。

不过，每年的录取分数线可能会有所变动，建议您关注甘肃省教育考试院或平凉职业技术学院的官方网站，获取最新的招生简章和录取分数线信息。此外，您还可以考虑其他专科学校，或者通过成人高考、自学考试等途径提升学历。