2025年高考平凉379分可以考虑以下几所大学：

铜仁职业技术学院 （贵州铜仁）

温州商学院 （浙江温州）

石家庄铁路职业技术学院 （河北石家庄）

长春人文学院 （吉林长春）

汉口学院 （湖北武汉）

甘肃医学院 （甘肃平凉）

平凉职业技术学院 （甘肃平凉）

泰山科技学院 （山东泰安）

四川化工职业技术学院 （四川成都）

长春光华学院 （吉林长春）

重庆科技职业学院 （重庆）

江苏城市职业学院 （江苏南京）

建议根据个人兴趣、专业需求和职业规划，选择最适合自己的大学。同时，建议查阅各大学的招生简章，了解具体的录取情况、专业设置、学费等信息，以便做出更明智的选择。