陕西省的高考难度相对较低，属于优惠模式，考生相对较为幸运，高考录取率较高 。陕西省的教育资源虽然与湖北不相上下，但高考难度相对较低，本地院校招生多于外地。此外，陕西省985、211院校的数量也远远高于海南省，因此从教育资源的角度来看，陕西省的高考也相对容易。

海南省的高考难度也较低，属于优惠模式，考生相对较为幸运，高考录取率较高。海南省地处偏远地区，根据人口比例会有更多的招生指标，考生进入大学的机会相对较大。此外，海南部人口相对稀少，教育水平略低于北京、上海、广州等发达城市。为了弥补这些不足，海南省在高考设题时将更加简化。

综合来看，虽然海南省和陕西省的高考难度都相对较低，但陕西省的教育资源更为丰富，985、211院校数量更多，因此从整体教育水平和录取率的角度来看，陕西省的高考相对容易一些 。然而，具体哪个省份的高考更容易还需结合个人的学习情况和目标进行选择。