2025年高考定西326分能上的大学包括 甘肃林业职业技术学院、淮南职业技术学院、武汉设计工程学院、安徽工贸职业技术学院等高职专科院校 。此外，定西开放大学也提供学历教育和非学历继续教育，具体招生信息可以参考学校官网或相关招生简章。

建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的院校和专业。同时，建议您关注各高校的具体招生简章，了解录取要求、专业设置、学费等信息，以便做出更为明智的选择。