2025年高考定西331分能上的学校包括以下几所：

七台河职业学院 ：位于黑龙江，是一所公办的专科院校。2024年的录取分数为331分。

西安思源学院 ：位于陕西，是一所民办的专科院校。2024年的录取分数为331分。

濮阳石油化工职业技术学院 ：位于河南，是一所公办的专科院校。2024年的录取分数为331分。

陕西国际商贸学院 ：位于陕西，是一所民办的专科院校。2024年的录取分数为331分。

西安培华学院 ：位于陕西，是一所民办的专科院校。2024年的录取分数为331分。

定西师范高等专科学校 ：位于甘肃定西，是一所公办的专科院校。

定西职业技术学院 ：位于甘肃定西，是一所公办的专科院校。

建议您根据个人兴趣和职业规划，选择适合的院校和专业。同时，建议查阅最新的招生简章和录取分数线，以获取最准确的信息。