2025年高考定西343分能上的大学主要是一些专科院校。以下是一些可能的选择：

喀什理工职业技术学院

江苏食品药品职业技术学院

泰山职业技术学院

大连职业技术学院

湖北三峡职业技术学院

江苏工程职业技术学院

山东英才学院

宿迁职业技术学院

江西传媒职业学院

伊春职业学院

定西师范高等专科学校

定西职业技术学院

此外，根据2024年的录取数据，343分还可以考虑以下院校：

运城护理职业学院 （山西，物理类）

江西生物科技职业学院

山西电力职业技术学院

黔南民族师范学院

菏泽医学专科学校

建议考生根据自身兴趣和职业规划，选择适合的院校和专业。同时，建议查阅各高校2025年的招生简章和录取分数线，以获取更准确的信息。