合肥泥塑学校的专业主要包括以下几类：

民间传统工艺 ：培养学生掌握民间传统工艺的基本知识和技能。

石雕艺术与营销类 ：结合石雕艺术和市场营销，培养学生在石雕艺术领域的创作和营销能力。

泥塑与模型制作类 ：专注于泥塑和模型制作，包括具象和抽象造型的能力。

玉雕工艺类 ：教授学生玉雕的基本技巧和工艺。

影雕工艺类 ：影雕是一种独特的雕刻艺术，培养学生掌握影雕技术。

艺术设计与制作 ：涵盖艺术设计的理念和方法，以及实际制作技能。

电脑美术及自动化办公类 ：结合电脑美术和自动化办公技能，培养学生在数字媒体领域的应用能力。

平面设计类 ：教授平面设计的基本原理和技巧。

装潢设计类 ：培养学生掌握室内外装潢设计的基本知识和技能。

艺术绘画 ：包括基础素描和各种绘画技巧。

壁画 ：专门培养学生在壁画创作和制作方面的技能。

综合材料绘画类 ：教授学生使用多种材料进行绘画创作。

这些专业方向旨在培养学生具备基础素描以及泥塑、木、石、陶、金属等专门材料进行具象及抽象造型的能力，并能从事专业创作设计、放大制作，以及在该领域的教学和研究工作。