在烟台，有几所高铁相关的学校可以考虑：

山东港口工程高级技工学校

专业 ：高铁乘务员、动车组司机、铁路供电、通信信号、线路工程等。

特点 ：国家重点高级技工学校，训练条件充足，规模较大，提供定向安置就业，享有五险一金及半年跟踪服务。

烟台旅游学校

专业 ：虽然主要培养旅游人才，但也可能提供与高铁相关的课程或培训。

烟台理工高铁学校（原莱州高等职业学院）

专业 ：中等职业教育改革发展示范学校，可能包括高铁相关专业。

山东力明科技职业学院

专业 ：空乘、地勤、高铁乘务员等。

烟台华东航空轨道学校

专业 ：空乘、地勤、高铁乘务员等。

哈尔滨铁道职业技术学院（烟台分院）

专业 ：铁道工程、城市地下铁道、公路与桥梁等。

烟台港口学校

专业 ：高铁乘务、轨道运营与管理、动车车辆运行与检修、铁道轨道供电、铁道通讯信号、铁道工程测量等。

山东交通学院、山东交通职业学院、烟台职业学院、威海职业学院、济南铁路职业技术学院

专业 ：提供广泛的交通相关专业教育，可能包括高铁相关课程。

这些学校都提供与高铁相关的专业，具体选择哪一所学校，可以根据个人的兴趣、职业规划以及学校的教学资源和就业情况来决定。建议实地考察学校，了解学校的教学设施和师资力量，以便做出更合适的选择。