平遥职业院校开设的专业包括：

音乐

美术与绘画

旅游服务与管理

焊接

酒店管理

金融

艺术绘画

数控技术应用

机械加工技术

计算机应用与维修

机电一体化

汽车运用与维修

电子商务

财务会计专业

电工电子实验室

液压传动实验室

液压气压传动实验室

数控模拟室

电焊机修理

美发

电气自动化专业

电焊专业

厨师专业

服装设计专业

舞蹈表演

音乐表演

模具制造技术

新能源汽车运用与维修

工业机器人技术应用

艺术设计与制作

工艺美术

影像与影视技术

计算机网络技术

物联网技术应用

会计事务

市场营销

高星级饭店运营与管理

中餐烹饪

导游服务

建议根据个人兴趣和职业规划，选择适合的专业进行深入学习。