梅州市的大学排名如下表所示：

嘉应学院是梅州市排名第一的大学，是一所全日制普通本科院校，由广东省人民政府举办，教育部备案，广东省人民政府与梅州市人民政府共建，是“粤东西北高校振兴计划”建设高校。

广东梅州职业技术学院是梅州市排名第二的大学，是一所公办全日制普通高等学校，填补了梅州没有高职院校的空白。

以上信息截至2025年03月07日。