学校桌子之所以是黄色，主要是因为以下几个原因：

保护眼睛 ：黄色对眼睛的叶黄素水平没有影响，而叶黄素和玉米黄质是眼睛黄斑区的主要色素，对眼睛有特殊作用。高摄入量的叶黄素有助于延缓眼睛的衰老、退化和病理变化，降低眼部疾病的发病率，保护视网膜免受光的损害。

减少眼睛疲劳 ：长时间使用鲜艳色彩（如绿色）的课桌椅容易使眼睛疲劳，影响知识的吸收和消化。黄色课桌椅相对较为柔和，不会对眼睛造成过大的刺激，有助于学生长时间集中注意力。

历史沿革 ：过去的中小学课桌椅颜色经历了从绿色到红色，再到黄色的变化。这种变化反映了人们对课桌椅颜色选择的认识逐渐加深，逐渐认识到柔和而庄重的颜色更适合学习和使用。

心理因素 ：黄色是一种暖色调，比较明亮且富有活力，可以缓解紧张情绪，有助于学生保持积极的学习心态。

综上所述，学校桌子采用黄色主要是基于保护眼睛、减少眼睛疲劳、历史沿革和心理因素等多方面的考虑。