根据最新的排名信息，延边朝鲜族自治州最好的大学是延边大学。以下是2025年延边朝鲜族自治州大学排名的表格：

延边大学在2025年校友会中国大学排名中位列全国第231名，是延边朝鲜族自治州排名最高的大学。吉林职业技术学院则在2025年校友会中国高职院校排名中位列全国第162名，是延边朝鲜族自治州排名最高的高职院校。

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