根据2025年的搜索结果，福建省内开设陶瓷设计与工艺专业的院校主要有两所：泉州工艺美术职业学院和福建艺术职业学院。以下是这两所院校的详细信息表格：

院校简介：

泉州工艺美术职业学院

位于泉州市德化县，被誉为“世界陶瓷之都”。

学院是全国五所之一、福建省唯一的公办工艺美术高职院校，办学至今已有200多名毕业生获评省级及以上工艺美术大师或陶瓷艺术大师。

学院正在争取升格为本科院校，未来发展潜力较大。

福建艺术职业学院

位于福州市，是福建省文化和旅游研究联盟的发起单位之一。

陶瓷设计与工艺专业为国家级骨干专业，教学质量和师资力量较强。

建议：

如果希望选择福建省内陶瓷专业，泉州工艺美术职业学院和福建艺术职业学院都是不错的选择。

如果对本科院校有需求，可以关注泉州工艺美术职业学院的升格进展。

希望以上信息对您有所帮助！