浙江和江西的高考难度都较高，但具体哪个更难考，需要综合考虑多种因素。以下是一些关键点：

试卷难度 ：

浙江 ：使用全国卷，但被认为难度较大，更注重能力测试。

江西 ：也使用全国卷，但难度相对较高，属于困难模式。

教育资源 ：

浙江 ：教育资源较为发达，拥有更多的高考招生名额。

江西 ：教育资源相对匮乏，高校资源较少，只有南昌大学一所211大学。

录取率 ：

浙江 ：本科录取率高于江西省。

江西 ：本科录取率较低，竞争压力较大。

考生数量 ：

浙江 ：考生数量庞大，增加了竞争压力。

江西 ：考生数量也较多，且连续几年增长。

综合以上因素，可以得出以下结论：

浙江 ：高考难度相对较高，无论是从试卷难度、竞争激烈程度还是录取率来看，都高于江西省。

江西 ：虽然高考难度也较高，但在全国的排名中相对靠后，教育资源相对有限，录取率较低。

因此，总体来说， 浙江 的高考难度相对较难。但需要注意的是，高考难度也取决于个人的学习能力和应对压力的能力，因此无法简单地说哪个省份的高考更难。