2025年高考甘南568分能上的大学包括：

华南师范大学

北京林业大学

中国石油大学（华东）

云南大学

中国药科大学

此外，甘南开放大学也是甘南州人民政府举办的一所新型高等学校，提供学历教育和非学历教育，服务全面终身学习。甘南开放大学是甘南州高等继续教育的中坚力量，受市民欢迎的“家门口”的大学。

建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的大学进行报考。如果对特定专业或学校有更高的要求，可以进一步查阅相关院校的招生简章和录取数据，以获取更准确的信息。