2025年高考陇南581分能上的大学包括但不限于以下几所：

中国医科大学 （辽宁，物理类）

郑州大学 （河南，物理类）

中国矿业大学 （江苏，物理类）

南京大学 （江苏，物理类）

湖北大学 （湖北，物理类）

请注意，以上信息是基于2024年的录取数据，2025年的录取情况可能会有所不同。建议您关注甘肃省教育考试院或各高校官方网站发布的最新招生简章和录取信息，以获取最准确的录取数据。