西安双休的大专学校包括以下几所：

西安电力高等专科学校

陕西国防工业职业技术学院

西安航空职业技术学院

陕西交通职业技术学院

陕西职业技术学院

陕西经济管理职业技术学院

西安铁路职业技术学院

西安职业技术学院

陕西青年职业学院

陕西工商职业学院

陕西工业职业技术学院（咸阳市）

杨凌职业技术学院（杨凌农业高新技术产业示范区）

陕西铁路工程职业技术学院（渭南市人民政府共建）

西安医学高等专科学校

陕西警官职业学院

西安高新科技职业学院

西安城市建设职业学院

陕西电子信息职业技术学院

西安海棠职业学院

西安健康工程职业学院

陕西旅游烹饪职业学院

建议访问各学校的官方网站或联系学校确认以获取最新和详细的信息。