2025年高考西宁637分能上的学校包括但不限于以下几所：

华南理工大学 ：这是一所公办大学，位于广东，综合类，2024年的录取分数为639分，位次在4056名，属于本科批A段。

武汉大学 ：这是一所公立大学，具体信息请参考2024年的录取数据。

中山大学 ：这也是一所公立大学，具体信息请参考2024年的录取数据。

哈尔滨工业大学（威海） ：这是一所公立大学，具体信息请参考2024年的录取数据。

北京大学 ：这是一所公立大学，具体信息请参考2024年的录取数据。

请注意，以上信息是基于2024年的录取数据，2025年的录取情况可能会有所不同。建议您关注青海省教育考试院的官方信息，以获取最准确的录取数据。