关于郑州和西安哪个城市高考更容易的问题，可以从多个角度进行分析：

高考报名人数与录取人数 ：

河南人口大约是陕西人口的2.5倍，但陕西的高校数量多于河南。以2021年为例，河南本科一批文科分数线为558分，理科518分；陕西一本文科分数线为499分，理科443分。从分数线来看，陕西的高考难度相对较低。

高校资源 ：

西安的高校资源相对郑州更为丰富。截至2017年，西安市有本科院校42所，而郑州市有本科院校26所。此外，西安拥有6所211院校和2所985院校，而郑州仅有1所211院校（郑州大学）和0所985院校。

高考录取率 ：

2017年，河南省的高考录取率为84.14%，而陕西省的高考录取率为82.2%。

生活成本 ：

从生活成本来看，西安和郑州的房价和生活成本相差不大，但西安的饮食口味偏重，可能不太适合所有人。

其他因素 ：

高考难度还受试卷类型、报考人数、录取人数等多种因素影响。例如，全国卷二相对简单，全国卷一难度可能更高。西安的一本高校录取率高于河南。

综合以上信息，可以得出以下结论：

西安 ：高考难度相对较低，录取分数线较低，高校资源丰富，录取率较高，且生活成本与郑州相差不大。

郑州 ：高考难度相对较大，录取分数线较高，优质高校资源较少，竞争激烈，但生活成本与西安相差不大。

因此，从整体难度来看，西安的高考相对容易一些。