1991年高考科目包括语文、数学、外语，以及物理、化学和生物。具体考试顺序为：

语文

数学

外语

物理

化学

生物

文科生的考试科目还包括政治、历史、地理，理科生的考试科目还包括政治、历史、地理。

建议考生提前全面复习，深化理解各学科的核心内容，并通过不断练习增强应试技巧，为考试打下坚实的基础。