武汉江夏职业技术学校目前开设的专业包括：

电子技术应用

计算机应用

模具设计与制造

数控技术应用

汽车运用与维修

旅游服务与管理

会计电算化

学前教育

此外，学校还提供与武汉职业技术学院联办的“3+2”大专直升班，包括电子技术应用和模具设计与制造专业。

建议您根据自己的兴趣和职业规划，选择合适的专业进行报考。