在山东春季高考中，选择哪个专业较好需根据个人兴趣、职业规划及市场需求来决定。以下是一些建议：

医学类专业 ：

护理 ：护理专业毕业生主要到各级医院从事护理工作，就业前景广阔，且待遇环境较好。

临床医学 ：医学技术类专业毕业生可以选择到医院从事医学辅助类工作，临床医学专业毕业生可以到各级医院从事诊疗工作。

口腔医学 ：该专业毕业生可以在医疗机构从事口腔疾病的诊断和治疗工作。

药学 ：药学专业的大学生就业率高达95%，且市场需求大。

工程技术类专业 ：

机械设计制造及其自动化 ：该专业与国家的工业化进程紧密相连，需求量大，毕业生可从事机械系统设计、制造、自动化控制等工作。

电气工程及其自动化 ：电气工程及其自动化专业毕业生可从事电力系统设计、电气设备研发、自动化控制等工作。

计算机科学与技术 ：随着信息化时代的到来，计算机技术的应用已经渗透到各个领域，软件开发、数据分析、网络安全等方面需求量大，就业前景广阔。

管理类专业 ：

旅游管理 ：旅游管理类专业的毕业生就业范围较广，可以在旅游行政管理部门、旅行社、星级酒店、旅游景区等从事经营、管理、策划、规划、咨询、营销、教育等工作。

酒店管理 ：酒店管理专业涉及到食、宿、接待、管理等多方面内容，就业率一向都比较高，且可选择空中乘务、高速铁路客运服务、邮轮工程等就业方向。

市场营销 ：市场营销专业毕业生在各类企业、金融机构及政府部门均有广泛的就业机会，就业前景广阔。

设计类专业 ：

艺术设计 ：设计学专业的学生毕业后可以承担普通中学、中等专业学校以及高校的美术教学工作，也可以进入企事业单位从事视觉设计、产品设计、平面设计、网页设计、UI设计等工作。

教育类专业 ：

学前教育 ：随着国家对学前教育的重视，该专业需求量大，就业前景好，毕业生可以进入托幼机构或考取教师资格证，进入幼儿园、中小学或培训机构当老师。

财经类专业 ：

会计 ：会计专业毕业生在各类企业、金融机构及政府部门均有广泛的就业机会，就业前景广阔。

财务管理 ：财务管理专业培养具备管理、经济、法律和理财、金融等方面知识和能力的人才，市场需求大。

国际贸易 ：国际贸易专业毕业生可从事进出口业务、国际市场营销等工作，就业前景良好。

综上所述，选择专业时，建议考生结合自己的兴趣和职业规划，同时考虑专业的市场需求和就业前景。医学类专业、工程技术类专业、管理类专业、设计类专业、教育类专业和财经类专业都是山东春季高考中较为热门且具有就业优势的选择。