湖北高考可参考的省份有 江苏、安徽、山东、浙江、福建、广东、海南 等省份。这些省份都属于东部地区，高考制度相对较为成熟，考试科目、考试难度、考试时间等方面都有一定的相似性。此外，这些省份的高考卷也都注重考查学生的综合素质和实际能力，而不仅仅是对知识点的简单考察。

具体来说，2023年湖北高考使用的是新高考全国Ⅰ卷，适用省份包括山东、河北、湖北、福建、湖南、广东、江苏、浙江等。这些省份的高考科目为语文、数学、外语、物理、化学、生物、政治、历史、地理、信息技术等。

因此，湖北高考可以参照的省份主要是那些使用新高考全国Ⅰ卷的省份，即江苏、安徽、山东、浙江、福建、广东、海南等省份。