宜昌市的中等职业学校开设的专业涵盖了多个领域，以下是一些主要的专业类别及其具体专业：

工程类专业 ：

建筑工程技术

道路桥梁工程技术

工程测量技术

工程造价

机电一体化技术

机械制造与自动化

数控技术

电子信息工程技术

计算机网络技术

医学类专业 ：

医学检验技术

畜牧兽医

动物医学

旅游服务与管理类专业 ：

旅游服务与管理

音乐、舞蹈表演

幼儿保育

餐饮服务类专业 ：

中餐烹饪与营养膳食

西餐烹饪

物流与电子商务类专业 ：

物流服务与管理

电子商务

计算机与网络技术类专业 ：

计算机网络技术

计算机平面设计

计算机应用

财经与管理类专业 ：

会计

会计电算化

电子商务

市场营销

物业管理

财会文秘

农业类专业 ：

现代农艺技术

艺术设计类专业 ：

美术绘画

音乐表演

舞蹈表演

其他类专业 ：

汽车运用与维修

汽车营销与服务

模具制造技术

数控技术应用

模具设计与制造

软件技术

电子信息工程技术

这些专业旨在培养与当地经济发展需求相匹配的技术人才，涵盖了从基础设施建设到现代服务管理的多个领域。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。