山东高考的科目设置如下：

国家统一高考科目 ：

语文：满分150分

数学：满分150分

外语：满分150分（其中笔试120分，听力考试30分）

普通高中学业水平等级考试科目 ：

物理：满分100分

化学：满分100分

生物：满分100分

思想政治：满分100分

历史：满分100分

地理：满分100分

考生需从上述6门等级考试科目中选择3门参加考试，且选考科目的成绩将转换为等级分计入总成绩。

因此，山东高考的科目总共有6门，包括语文、数学、外语3门必考科目和物理、化学、生物、思想政治、历史、地理6门选考科目中的3门。