吉首市拥有多所专业学校，以下是主要的专业院校及其专业设置：

吉首大学

专业设置 ：计算机科学与技术、软件工程、数据科学与大数据技术、人工智能、土木工程、护理学、化学工程与工艺、工商管理、旅游管理等。

特色专业 ：音乐学、生物科学、工商管理为国家级特色专业。

吉首大学张家界学院

专业设置 ：土木工程、护理学、化学工程与工艺、工商管理、旅游管理等。

吉首大学师范学院

专业设置 ：小学教育、学前教育、语文教育、数学教育、英语教育等。

特色专业 ：小学教育为省级一流本科专业建设点。

湘西民族职业技术学院

专业设置 ：服装制作与营销、幼儿师范、计算机应用与维护、酒店管理与服务、物流、导游、电子电器应用与维修等。

吉首市职业中等专业学校

专业设置 ：涵盖多个职业领域，具体专业未详细列出。

吉首电脑维修培训职业学校

专业设置 ：计算机相关技能培训。

湘西民族女子中等职业学校

专业设置 ：涵盖多个职业领域，具体专业未详细列出。

湘西涉外经济职业学校

专业设置 ：涵盖多个职业领域，具体专业未详细列出。

湘西电子电器职业中等学校

专业设置 ：电子电器相关技能培训。

湘西民族财会学校

专业设置 ：财会相关技能培训。

湘西自治州建筑学校

专业设置 ：建筑相关技能培训。

湘西旅游职业技术学校

专业设置 ：旅游相关技能培训。

湖南猛洞河专修学院

专业设置 ：具体专业未详细列出。

龙山县第一职业中学

专业设置 ：涵盖多个职业领域，具体专业未详细列出。

凤凰中等专业学校

专业设置 ：涵盖多个职业领域，具体专业未详细列出。

吉首大学医学院

专业设置 ：临床医学、护理学、针灸推拿学、医学影像技术、医学检验技术等。

吉首市民族幼儿师范学校

专业设置 ：学前教育、幼儿保育等。

这些学校涵盖了多个专业领域，从计算机科学到医学，从教育到旅游管理，为吉首市及周边地区提供了丰富多样的教育选择。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的学校和专业。