江西成人高考的招生院校包括以下几所：

华东交通大学

江西师范大学

江西中医药大学

南昌工程学院

井冈山大学

景德镇陶瓷大学

南昌师范学院

江西理工大学

九江学院

东华理工大学

南昌航空大学

江西科技师范大学

南昌大学

江西财经大学

江西农业大学

江西开放大学

江西科技学院

南昌理工学院

南昌大学科学技术学院

江西师范大学科学技术学院

赣南师范大学

江西应用科技学院

上饶职业技术学院

江西航空职业技术学院

江西工商职业技术学院

江西信息应用职业技术学院

南昌交通学院

上饶师范学院

江西师范高等专科学校

江西经济管理干部学院

江西广播电视大学

南昌教育学院

南昌业余大学

江西环境工程职业学院

江西交通职业技术学院

江西工业职业技术学院

江西现代信息职业技术学院

江西司法警官职业学院

江西艺术职业学院

江西财经职业学院

江西建设职业技术学院

江西旅游商贸职业学院

江西机电职业技术学院

江西应用工程职业学院

江西轻工高级技工学校

建议考生根据自身情况和兴趣选择合适的院校和专业，并咨询当地招生办或查看江西省教育考试院官网获取最新招生简章和详细信息。