学校不能建食堂的原因主要有以下几点：

专业性问题 ：学校的主要任务是教书育人，对于开食堂并不专业。学校食堂的菜品可能无法保证营养和健康，因此由专业餐饮公司来运营更为合适。

成本效益问题 ：学校规模较小，学生数量有限，自行运营食堂的采购量小，导致单位成本较高。此外，学校需要投入大量资金用于招聘和管理食堂人员，得不偿失。

食品安全和管理问题 ：学校食堂的建设和运营需要满足严格的食品安全和卫生标准，学校可能缺乏相应的管理人员和经验，难以确保食品安全和服务质量。

家长和社会担忧 ：有家长担心学校从食堂经营中获利，给学校带来负面形象。此外，学校周边居民区较多，学生放学后可以直接回家就餐，没有必要在学校设立食堂。

交通和物流问题 ：一些学校地理位置偏远，交通不便，采购食材和配送饭菜困难重重。

政策和规定 ：一些地方可能有明确的政策规定，要求学校食堂必须达到一定的规模和标准，而一些学校可能无法满足这些要求。

综上所述，学校不建食堂的原因涉及专业、成本、安全、管理、家长担忧、物流和政策等多方面因素。在实际操作中，学校可以根据自身实际情况和需求，选择是否设立食堂。如果学校决定设立食堂，必须确保符合相关标准和规定，以保障师生的饮食安全和健康。