在山东，有几所知名的川菜学校供您选择：

山东新东方烹饪学院

地址 ：山东省济南市经十西路

专业设置 ：学院设有火锅专业，包括大师亲自教授配方、制作流程及一对一指导。教学特色为实践为主，理论为辅，确保学生能够全面掌握川菜制作技能。还提供开业指导、采购指导、技术支持、人员管理和运营支持等六大创业帮扶。

山东蓝翔技师学院

地址 ：山东省济南市

专业设置 ：烹饪专业涵盖技师、高级技工、中级技工及短期培训，包括风味火锅班和精品川菜班等。适合不同学历、年龄和基础的学生学习。

青岛新东方烹饪学校

地址 ：青岛市（具体地址可能因校区而异，建议通过官方渠道确认最新信息）

专业设置 ：川菜精品班，学习60余个菜品，涵盖凉菜、炒菜、烧菜、蒸菜、汤煮菜及高档原料菜品。

青岛德利丰职业培训学校

地址 ：青岛市城阳区（具体地址可能因校区而异，建议通过官方渠道确认最新信息）

专业设置 ：提供包括川菜在内的多个专业。

青岛川菜培训班（徐婷教育宝）

地址 ：青岛市市北区重庆北路51号地铁1号线（具体地址可能因校区而异，建议通过官方渠道确认最新信息）

专业设置 ：提供川菜培训。

青岛川菜机构（燕山立交桥校区）

地址 ：青岛市燕山立交桥附近（具体地址可能因校区而异，建议通过官方渠道确认最新信息）

专业设置 ：提供川菜培训。

济南大学

地址 ：山东省济南市

专业设置 ：济南大学是唯一招收烹饪专业本科学生的高校，并且是卤菜的发源地。

这些学校都提供与川菜相关的专业课程，为学生提供学习和实践川菜的机会。建议您根据自己的地理位置、学习需求和兴趣选择合适的学校。