安徽和江西的高考难度各有特点，具体哪个更难需要根据个人的学习情况和目标来判断。以下是一些可能的比较：

试卷难度 ：

安徽和江西都使用全国卷，因此试卷难度相对一致。

录取分数线 ：

从录取分数线来看，安徽的理科录取分数线通常比江西高，尤其是985和211高校的录取率较低，说明安徽的高考难度较大。

江西的文科录取分数线呈现出双驼峰形式，左峰接近本科二批的录取分数线，右峰考生只能读专科，显示出文科难度较大。

考生人数和达线率 ：

安徽的高考考生人数较少，但达线率较高，尤其是理科一本录取率最高，说明安徽考生整体表现较好。

江西的高考考生人数与安徽相近，但达线率最低，尤其是理科，说明江西考生考上大学的难度较大。

学习难度和竞争压力 ：

从学习难度来看，安徽理科生读本科的难度略大一些，而江西读一本的难度更大。

从竞争压力来看，安徽的高分段人数较多，竞争较为激烈，而江西的高分段人数较少，竞争相对较小。

名校录取率 ：

安徽的名校录取率低于全国平均值，学生想要上名校难度较大。

江西的录取分数线在理科一本和文科二本都是最高的，且文科一本仅比安徽低一分，但江西考生面临的竞争压力较大。

综合以上信息，可以得出以下结论：

安徽 ：高考难度较大，尤其是理科生读本科和名校录取方面。安徽的考生人数较少，但整体表现较好，达线率较高。

江西 ：高考难度也较大，尤其是文科一本录取和竞争压力方面。江西的录取分数线较高，但达线率较低，尤其是理科。

因此，如果综合考虑试卷难度、录取率和分数分布，安徽和江西的高考难度可能都略大于对方，尤其是在一本录取方面。具体哪个更容易需要根据个人的实际情况和目标来选择。