湖南初三学校开设的科目主要包括以下几门：

语文

数学

英语

物理

化学

生物

历史

地理

政治 （有的资料中称为思想品德或道德与法治）

体育

音乐

美术

信息技术

此外，一些学校可能还提供3+3的分轨模式，即在三年初中教育加上三年高中教育，但具体科目可能会因学校而异。

建议学生和家长在选择学校时，可以详细了解各个学校的课程设置，以便更好地为学生安排学习计划。