公立职高开设的专业种类繁多，涵盖了多个领域，以满足不同学生的兴趣和职业规划。以下是一些常见的专业类别及其具体专业：

教育类 ：

幼师专业：培养幼儿教育相关知识和技能，包括幼儿心理学、幼儿教育学、幼儿语言与文学等。

学前教育专业：培养掌握学前教育的基本理论、基本知识和基本技能，能在学前教育机构从事教育、保育和研究工作的教师或管理人员。

农业类 ：

种植养殖专业：涉及农业植物的种植和动物的养殖技术。

畜牧兽医专业：培养动物饲养、繁殖、疾病防治等方面的专业技能。

工程技术类 ：

机电专业：包括机电一体化技术、机电设备维修等。

电子电工专业：涵盖电子技术和电工技术。

建筑工程技术专业：培养建筑工程施工、设计、管理等方面的技能。

计算机类 ：

计算机专业：包括计算机应用技术、网络技术、软件开发等。

电子商务专业：培养电子商务运营、网络营销、数据分析等技能。

商贸管理类 ：

市场营销专业：培养市场营销策划、品牌管理、销售管理等技能。

国际商务专业：培养国际贸易、商务英语、报关报检等技能。

物流管理专业：培养物流规划、仓储管理、配送等技能。

医护类 ：

护理专业：培养基础护理、临床护理、社区护理等技能。

医学影像技术专业：培养医学影像检查、诊断、治疗等技能。

口腔医学技术专业：培养口腔治疗、修复、预防等技能。

艺术设计类 ：

广告设计专业：培养广告创意、设计、制作等技能。

环境艺术设计专业：培养室内设计、景观设计、园林设计等技能。

服装设计专业：培养服装设计、制作、营销等技能。

旅游服务类 ：

酒店管理专业：培养酒店运营、管理、服务技能。

旅游管理专业：培养旅游规划、导游、景区管理等技能。

烹饪工艺与营养专业：培养烹饪技能、营养配餐等技能。

交通运输类 ：

航空运输专业：培养航空服务、票务、地面管理等技能。

高铁乘务专业：培养高铁列车员、乘服员等技能。

财经商贸类 ：

会计专业：培养会计核算、财务管理、审计等技能。

金融学专业：培养银行、证券、保险等金融行业的专业技能。

资源环境类 ：

园林技术专业：培养园林设计、施工、养护等技能。

环境保护技术专业：培养环境保护、污染治理等技能。

司法类 ：

法律事务专业：培养法律基础知识、实务操作等技能。

其他类 ：

汽修专业：培养汽车维修、检测、保养等技能。

烹饪专业：培养中式烹饪、西式烹饪、面点制作等技能。

影视制作专业：培养影视拍摄、剪辑、制作等技能。

美术专业：培养绘画、雕塑、设计等技能。

音乐专业：培养音乐表演、创作、教育等技能。

这些专业涵盖了多个领域，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业。建议在选择专业时，综合考虑自己的兴趣、特长以及未来的就业前景。