2025年高考哈密581分能上的大学包括但不限于以下几所：

中国医科大学 （辽宁，物理类）

郑州大学 （河南，物理类）

中国矿业大学 （江苏，物理类）

南京大学 （江苏，物理类）

湖北大学 （湖北，物理类）

请注意，以上信息是基于2024年的录取数据，2025年的录取情况可能会有所不同。建议您关注各省教育考试院或目标院校的官方网站，获取最新的招生简章和录取信息。