关于陕西和山东高考哪个更简单的问题，存在以下几种观点：

陕西相对容易一些 ：

人数差异 ：山东省的人口多，是高考大省，每年参加高考的人数都是陕西省的两三倍。而陕西省内高校数量虽然比山东少，但名校众多，如西安交通大学、西北工业大学、陕西师范大学、西安电子科技大学等。

录取比例 ：陕西省的考生相对较少，高校数量较多，因此录取分数线较低，自然相对容易一些。

山东难度较大 ：

高考用卷 ：山东使用全国I卷，而陕西使用全国II卷，难易程度区别很大。

高校名校数量 ：虽然陕西有众多名校，但山东至少有一所985高校（山东大学）及其分校，且高校数量总体上比陕西多。

录取难度 ：山东省的高考难度在全国名列前茅，考到500分上不了一本，而想考个211大学最少也要考到600分。

教育改革 ：山东省近年来进行各种教育改革，教材和考试范围频繁变动，给考生带来更大的难度。

综合以上信息， 从录取比例和高校数量的角度来看，陕西的高考相对容易一些 。然而，由于高考用卷和改革等因素的影响，山东的高考难度也不容忽视。具体哪个更简单，还需根据个人实际情况和需求来选择。