选择美术在职考研专业时，可以考虑以下几个方面：

个人兴趣和专业背景

选择自己擅长或感兴趣的艺术领域，如绘画、雕塑、设计等。兴趣是最好的老师，选择感兴趣的专业有助于保持学习的热情和动力。

职业发展规划

考虑自己想要从事的职业方向，例如艺术教育、文化创意产业、艺术治疗等。不同的专业方向对应不同的职业路径，选择与职业目标相符的专业有助于未来的职业发展。

学校和课程设置

选择知名艺术院校或具有良好教学资源的学校，了解课程设置和师资力量。良好的教学资源和师资力量有助于提升学习效果和就业竞争力。

学术水平和研究方向

考虑选择专业水平较高、研究方向与自己兴趣相关的学校和专业。选择学术水平高、研究方向明确的专业有助于提升自己的学术素养和竞争力。

学习方式和时间安排

选择适合自己工作和生活的学习方式和时间安排，如周末班、夜间班等。灵活的学习方式有助于平衡工作与学习，提高学习效率。

专业实用性和发展前景

了解不同专业的实用性和发展前景，选择既实用又有发展潜力的专业。例如，视觉传达设计、环境艺术设计、产品设计等专业在当前市场需求的推动下，具有较高的就业前景。

报考条件和竞争情况

了解不同专业的报考条件和竞争情况，选择相对容易考取的专业。一些艺术类专业较为冷门的高校，可能竞争较小，考取机会较大。

与教师岗位匹配度

如果希望从事教育工作，可以选择与中小学美术教师岗位匹配度较高的专业，如学科教学（美术）、课程与教学论（美术）等。这些专业方向在教师招聘中更具优势。

综合以上因素，以下是一些建议的专业选择：

绘画类：包括油画、版画、水彩、中国画等。如果对绘画艺术有深厚兴趣，可以选择这些专业进行深入研究。

设计类专业：如视觉传达设计、环境艺术设计、产品设计等。这些专业市场需求大，培养的是具有创意思维和实践能力的设计师。

美术学专业：如果希望深入学习美术领域的理论知识和技能，可以选择这个专业。该专业涵盖绘画、雕塑、摄影、装置艺术等多个方面。

艺术史专业：如果对艺术史领域感兴趣，可以选择这个专业。该专业主要研究艺术的历史和发展，培养批判性思维和分析能力。

文化遗产保护专业：如果对文化遗产保护领域感兴趣，可以选择这个专业。该专业主要研究如何保护和传承文化遗产，培养实践操作能力。

最终的选择应根据个人的兴趣、职业规划和实际情况进行综合考虑，选择最适合自己的专业方向。