采矿专业中，以下几个专业相对好学且具有较好的就业前景：

煤矿开采技术 ：专注于煤矿的煤炭开采，学习内容包括煤矿地质学、煤矿开采学、矿山机械与设备等，毕业后可从事煤矿开采工艺设计、煤矿安全监测等工作。

金属矿开采技术 ：研究金属矿的开采方法和技术，包括矿床的开采、选矿、冶炼等，专业课程涵盖地质勘探、矿物加工、矿山安全等。

非金属矿开采技术 ：涉及非金属矿的开采和利用，学习内容包括岩石力学、采矿工程、矿井通风与安全等，适用于金属矿、非金属矿等多种矿种的开采工作。

矿山机电 ：学习矿山所需的机电设备及其自动化技术，包括矿山机械、电气与自动化、智能控制等，毕业后可从事矿山设备的操作和维护工作。

矿物加工工程 ：研究矿物的分选、加工和利用过程，学习内容包括矿物学、选矿学、矿物材料等，专业课程涵盖工业电器控制、机械原理及零件等。

安全工程 ：培养从事矿山安全技术及工程、安全监察与管理等方面的高级工程技术人才，学习内容包括安全原理、安全监测、灾害预防等。

地质专业 ：涉及矿床的勘探和评价，是采矿工程的基础，毕业生在矿山的规划、设计和开采过程中起到关键作用。

测量专业 ：涉及矿山测量和地质勘探，是确保矿山安全生产和高效开采的重要技术。

通风与安全专业 ：矿井通风与安全工程专业涉及矿井通风系统设计、矿井安全管理、矿井灾害防治等方面的知识，随着煤矿安全要求的提高，这个专业的就业前景也很好。

电气工程与自动化专业 ：该专业的毕业生可以在工业与电气工程相关的多个领域工作，如运动控制、工业过程控制等，从事工程设计、系统分析、系统运行等工作。

智能采矿技术 ：结合地质学、机械工程、计算机科学等，强调实践与创新，专业课程可能包括智能化矿井设计、智能采矿技术、矿山机械及智能化技术等，毕业生可以从事智能开采设备操作、开采工艺设计优化、安全智能监测等工作。

矿山机电 ：专注于矿山中机电设备和系统的设计与维护，学习内容包括矿山机械、电气与自动化、智能控制等，毕业生可以从事矿山设备的操作和维护工作。

矿井通风与安全 ：涉及矿井通风系统设计、矿井安全管理、矿井灾害防治等方面的知识，随着煤矿安全要求的提高，这个专业的就业前景也很好。

这些专业不仅好学，而且与采矿行业的实际需求紧密相关，毕业生在就业市场上具有较强的竞争力。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。