达州中职学校开设的专业涵盖了多个领域，主要包括以下几类专业：

机电一体化技术 ：集机械、电子、液压、气动、计算机控制等多种技术于一体，培养学生具备机械加工技术、电子及自动化技术的综合应用能力，能够从事机电产品的开发设计、制造和应用管理等方面的工作。

汽车技术服务与营销 ：涉及汽车销售、维修保养、售后服务等多方面内容，学生将学习汽车基础知识，掌握汽车维修保养技术，并学习汽车销售与售后服务的相关知识和技能。

计算机专业 ：包括计算机及应用、计算机网络技术、计算机动漫与游戏制作等。

会计专业 ：学习财务会计和管理会计的基础知识和技能，具备财务管理和会计核算的实践能力，适合在各类企事业单位从事财务、会计、统计、审计等工作。

电子商务 ：学习电子商务相关的理论和知识以及具体操作技能，适合在电子商务公司、网络营销公司等企事业单位从事电子商务相关工作。

工科专业 ：包括建筑工程施工、机械加工技术等。

文科专业 ：包括文秘、旅游服务与管理、播音与节目主持、民族音乐与舞蹈、美术绘画、工艺美术（室内设计方向）等。

护理专业 ：包括护理、药学、中医学等高职专业和中职专业。

艺术专业 ：包括美术设计与制作（影视美术与动漫方向）、音乐与舞蹈等。

其他专业 ：如旅游服务与管理、酒店管理等。

这些专业设置旨在为学生提供多样化的学习选择，培养他们在不同领域的专业技能和就业能力。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的发展方向。