陕西电厂的专业主要包括以下几种：

发电厂及电力系统 ：

西安电力高等专科学校

延安职业技术学院

发电厂及变电站电气设备安装与检修 ：

延安职业技术学院

电力系统继电保护技术 ：

西安电力高等专科学校

发电运行技术 ：

西安电力高等专科学校

输配电工程技术 ：

西安电力高等专科学校

分布式发电与智能微电网技术 ：

西安电力高等专科学校

热能与动力工程 ：

延安职业技术学院

电气工程 ：

延安职业技术学院

电力系统自动化技术 ：

陕西工业职业技术学院

杨凌职业技术学院

农村电气化技术 ：

西安电力高等专科学校

供用电技术 ：

西安电力高等专科学校

高压输配电线路施工运行与维护 ：

西安电力高等专科学校

电厂热能动力装置 ：

陕西国防工业职业技术学院

陕西能源职业技术学院

生产过程自动化技术 ：

西安电力高等专科学校

汽机专业 （汽轮机本体、调速以及辅机的设备运行与检修）：

汽机运行专业

锅炉专业 （与锅炉相关的设备运行与检修）：

锅炉专业

电气专业 （电气设备的运行与检修）：

电气专业

热控专业 （热工控制系统的运行与维护）：

热控专业

这些专业涵盖了电厂的多个关键领域，从电力系统的运行到设备的安装与检修，从热能动力到自动化技术，为电厂培养了大量的专业技术人才。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业进行深入学习。