关于厦门和江苏高考哪个难的问题，我们可以从以下几个方面进行分析：

分数线对比 ：

历史类 ：

江苏大学：2022年最低分498分，位次为38505名。

厦门大学：2022年最低分570分，位次为5382名。

物理类 ：

江苏大学：2022年最低分446分，位次为153843名。

厦门大学：2022年最低分580分，位次为27305名。

录取难度 ：

历史类 ：

厦门大学的分数线（570分）和位次（5382名）均高于江苏大学（498分，38505名），说明在江苏省历史类考生中，厦门大学比江苏大学更难考。

物理类 ：

厦门大学的分数线（580分）和位次（27305名）也均高于江苏大学（446分，153843名），说明在江苏省物理类考生中，厦门大学同样比江苏大学更难考。

相对难度 ：

从上述数据可以看出，无论是历史类还是物理类，厦门大学的录取分数线和位次均显著高于江苏大学，这意味着在江苏省内，厦门大学相对于江苏大学来说，考取难度更大。

建议

江苏省考生 ：如果目标是厦门大学，需要在高考中取得更高的分数，以应对激烈的竞争。同时，也可以考虑其他与厦门大学分数相近但录取难度相对较低的江苏省内高校。

福建省考生 ：由于厦门大学的分数线和位次在福建省内也显著高于江苏大学，因此福建省的考生面临的高考难度也相对较大。建议综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择最适合自己的高校。

综上所述，从录取难度来看，江苏省的高考难度相对较低，而厦门大学的录取难度较高。