福建中专生参加高考的总分是 750分 。这一总分由以下几个部分组成：

公共基础知识 ：满分300分，包括德育40分、语文60分、数学60分、英语40分。

专业基础知识 ：满分250分。

职业技能测试（实操） ：满分200分。

因此，福建中专生高考的总分是300分（公共基础知识）+ 250分（专业基础知识）+ 200分（职业技能测试）= 750分。

建议学生在备考时，充分了解并掌握各科目的内容和考试要求，制定合理的复习计划，以提高考试成绩。