在学校里，以下几种饭菜是比较容易做的：

石锅拌饭 ：石锅拌饭因其独特的口感和制作方式，近年来在大学生中非常受欢迎。它不仅可以提供快速、便捷的餐饮服务，还可以根据个人口味添加各种配料，满足不同的需求。

炸鸡汉堡类 ：炸鸡、汉堡和薯条等食品因其美味和快速出餐的特点，在学生中非常受欢迎。这些食品可以在早、中、晚各个餐次销售，具有很高的客流量和收益。

快餐米饭 ：米饭类快餐，如盖浇饭、瓦罐饭等，因其方便快捷，出餐速度快，是学生午餐的主要选择之一。它们不仅可以作为主食，还可以作为小吃或宵夜。

麻辣烫 ：麻辣烫因其多样性和可以根据个人口味选择调料的特点而备受欢迎。它不仅可以提前准备，而且制作迅速，价格亲民，是大学食堂中的热门选择。

烤肉拌饭 ：烤肉拌饭需要提前腌制肉类，然后在售卖时现烤现拌，搭配香菜、生菜等配菜，口感丰富，深受学生喜爱。

盖浇饭 ：现买现做的盖浇饭如猪排饭、鸭腿饭、红烧茄子盖饭等，种类丰富，价格亲民。

蛋炒饭 ：蛋炒饭虽然做法简单，但味道却十分美味，并且其制作快，正好满足大家课间短暂的用餐时间需求。

蒸制类菜品 ：如香肠蒸长葫芦、剁椒鸡腿、干菜蒸鲶鱼块、花椒蒸鸡翅（腿）、皮蛋豆腐等，这些菜品通过蒸制保留了食材的原汁原味，口感鲜美。

这些菜品不仅美味可口，而且制作相对简单，适合大学食堂的批量制作和快速出餐。你可以根据自己的口味和需求选择适合的菜品。