关于江苏和山东哪个高考难的问题，存在以下几种观点：

江苏高考难度更大 ：

江苏高考是独立命题，难度较大，教材较深，老师在课堂上会延伸，语文主要以客观题为主，强调生活和情感。

江苏的经济较为发达，教育资源丰富，大专院校较多，留给本省的名额也较多，这一点从历年高考外地院校对两省的最低录取分数线可以看出，同一院校对江苏的最低录取分数线要比山东低三至五分。

山东高考难度也不小 ：

山东高考同样被认为难度较大，试卷难度高，竞争激烈。

山东是高考大省，考生众多，竞争同样激烈，且没有采用独特的平行志愿报考方式，考生只能报一个第一志愿，这增加了高考难度。

山东卷的数学科目也被认为是全国最难的之一，题量大，计算复杂，英语科目也比全国卷难，词汇量大，阅读理解和写作要求高。

两者难度各有特点 ：

有观点认为，江苏和山东的高考难度在不同方面有所差异。江苏高考独立命题，试卷难度较大，而山东高考虽然也是自主命题，但由于考生众多，竞争同样激烈。

江苏的教育资源相对更为丰富，可能在一定程度上缓解了高考的竞争压力，而山东虽然教育资源也丰富，但由于人口众多，竞争同样激烈。

综合来看，江苏和山东的高考难度都较高，但各有侧重。江苏因独立命题和教材深度，以及独特的考试模式，常被认为是难度较大的省份。而山东因竞争激烈和严格的评分标准，也被认为是难度较大的省份。

建议 ：

如果学生在江苏参加高考，可能需要更加深入地准备和应对独立命题的难度。

如果学生在山东参加高考，则需要面对高竞争和严格的评分标准，同时也要注意报考策略，选择一个合适的第一志愿。