上海铁路学校开设的专业主要包括以下几个方面：

铁道工程专业 ：培养学生掌握铁路工程设计、施工、维修等方面的知识和技能，包括铁路线路设计、桥梁隧道工程、道岔信号工程等。

交通运输管理专业 ：培养学生掌握交通运输规划、管理和运营等方面的知识和技能，包括铁路运输管理、物流管理、运输经济等。

铁路信号与通信专业 ：学习铁路信号系统、通信网络、控制系统等方面的知识。

铁路车辆工程专业 ：专注于铁路机车车辆的设计、制造、检测和维修。

铁路电气化与自动化专业 ：学习铁路供电系统、电力牵引、自动控制等方面的知识。

铁路安全与环保专业 ：强调铁路运营的安全管理和环境保护。

电气工程及其自动化专业 ：培养学生掌握电气工程及其自动化领域的知识和技能，包括电力系统、电力电子技术、自动控制等。

机械工程专业 ：培养学生掌握机械工程领域的知识和技能，包括机械设计与制造、机械自动化等。

信息工程专业 ：培养学生掌握信息工程领域的知识和技能，包括计算机科学与技术、通信工程、信息安全等。

其他相关专业 ：如土木工程、材料科学与工程、环境工程等，以满足铁路建设和运营的需求。

这些专业涵盖了铁路行业的各个方面，从基础设施建设到运营管理，从信号通信到车辆维护，为学生提供了全面的铁路行业知识和技能培训。