专业中餐技校的专业设置通常包括以下几个方面：

烹饪管理 ：学习如何管理餐饮业务，包括餐厅运营、成本控制、菜单策划等。

烹饪工艺与营养（中餐方向） ：专注于中餐的烹饪技术和营养学，培养能够制作美味中餐的专业人才。

烹饪工艺与营养（西餐方向） ：学习西餐的烹饪技巧和营养知识，适合希望在西餐领域发展的人才。

烹饪与营养教育 ：结合烹饪技术和营养学，培养能够教授烹饪和营养知识的教育人才。

中国名菜制作与营养专业 ：深入学习中国各地的名菜制作技巧和营养搭配。

川菜大厨精英专业 ：专注于川菜制作的高端培训。

川菜金领大厨专业 ：培养川菜领域的顶尖大厨。

金典总厨专业 ：提供高级烹饪管理培训。

特色小吃专业 ：学习各种特色小吃的制作技术。

中式面点专业 ：包括各种中式面点的制作。

西式汤品制作 ：学习西式汤品的制作方法。

西式热菜制作 ：专注于西式热菜的烹饪技巧。

酒店管理与烹饪 ：结合酒店管理和烹饪技能的专业。

幼师专业 ：虽然不直接属于厨师专业，但幼师专业可能涉及烹饪教育，培养在幼儿园从事烹饪相关工作的教师。

食品装饰 ：学习食品雕刻、摆盘等装饰技巧，提升菜肴的视觉效果。

营养配餐 ：学习如何根据个人需求合理搭配食物，制定营养餐单。

食品质量与安全 ：学习食品质量控制和安全管理知识，确保食品卫生和安全。

食品贮运与营销 ：涉及食品的储存、运输和销售环节，培养具备食品流通管理能力的专业人才。

食品检验检测技术 ：学习食品检测技术和方法，确保食品质量符合标准。

粮食工程技术与管理 ：涉及粮食的加工、储存和运输技术，培养粮食工程方面的人才。

食品生物技术 ：利用生物技术进行食品生产，提升食品的科技含量。

食品营养与健康 ：研究食品营养与健康的关系，培养健康饮食方面的专业人才。

这些专业涵盖了中餐、西餐、面点、烹饪管理、营养学等多个方面，适合不同兴趣和发展方向的学生选择。建议学生根据自己的兴趣和职业规划，选择适合的专业进行深入学习。