毕节职中开设的专业涵盖了多个领域，主要包括以下几大类：

机械制造类 ：

机械加工技术

机电一体化技术

数控技术

工业机器人技术

焊接技术

机械制造与自动化技术

电子信息工程系 ：

计算机应用技术

计算机网络技术

技术软件

大数据技术与应用（校企合作）

计算机应用技术（互联网营销）（校企合作）

电子信息工程技术

工矿建筑系 ：

工程测量技术（测绘工程方向）

建筑工程技术

工程造价

水利工程

建筑装饰工程技术

房屋建设与管理

市政工程技术

财经与管理类 ：

会计

财务管理

审计

金融

税务

市场营销与策划

电子商务

旅游与服务类 ：

旅游管理

电子商务

酒店服务与管理

旅游服务与策划

导游

中餐烹饪

工艺美术

珠宝玉石加工与销售

茶叶生产与加工技术

农产品加工与质量检测

现代农业经济管理

教育类 ：

学前教育

音乐表演

服装设计与工艺

医护类 ：

护理

医护类其他专业（具体名称未详细列出）

其他专业 ：

光电仪器制造与维修

汽车应用与维修

中餐

工艺美术

珠宝玉石加工与营销

航空服务

国际商务

计算机动漫与游戏制作

学前教育（毕节幼教集团联办）

这些专业涵盖了机械、电子、建筑、财经、旅游、教育、医护等多个领域，为学生提供了广泛的选择，可以根据个人兴趣和职业规划进行选择。建议学生在选择专业时，详细了解各个专业的课程设置、就业前景以及学校的教学资源和师资力量，以便做出更为明智的选择。