专业美院的专业设置涵盖了美术学类、设计学类和理论类专业，具体包括但不限于以下专业方向：

美术学类 ：

美术学

书法学

中国画

绘画

雕塑

设计学类 ：

视觉传达设计

环境设计

产品设计

服装与服饰设计

数字媒体艺术

艺术与科技

工业设计

工艺美术

戏剧影视美术设计

动画

影视摄影与制作

建筑学

城乡规划

风景园林

理论类专业 ：

艺术史论

艺术设计学

艺术管理

普通类专业 （部分美院开设，通过文化成绩录取，无需参加美术联考及校考）：

广播电视编导

录音艺术

其他专业 ：

跨媒体艺术

纤维艺术

陶瓷艺术设计

文物保护与修复

美术教育

表演

音乐学（艺术美育）

这些专业方向为美术生和希望从事艺术相关工作的学生提供了广泛的选择。具体开设的专业可能会因不同美术学院的特点和优势而有所差异。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，同时咨询目标美术学院的招生办以获取最准确的信息。