跨省高考时，以下是一些不能报考的专业：

医学类专业 ：医学类专业普遍不接受跨考生，因为医学专业的专业性极强，需要较长时间的学习和实践，非医学类学生难以在短时间内掌握所需的专业知识和技能。具体包括临床医学、口腔医学、中医学、眼科学等。

外语语言文学类专业 ：某些外语语言文学类专业也不接受跨考生，尤其是那些要求本科阶段有相关专业背景的专业。

法律（法学）专业硕士 ：法律（法学）专业硕士不允许跨考，通常要求本科阶段学习的是法律专业。

工学类专业 ：部分工学类专业对跨考生也有一定的限制，特别是那些需要较强实践能力和技术背景的专业。

其他特殊专业 ：一些特殊专业如法语、心理学、建筑学、艺术学、工程类专业等也可能有跨考限制，具体情况需要参考各高校的招生要求。

教育学类专业 ：如学科教学（语文）专业，只接受汉语言文学专业的毕业生。

计算机类专业 ：部分院校对计算机类专业也有限制，不接受跨专业考生。

体育类专业 ：体育类专业通常要求学生在本科阶段就有相关的学习和实践经验。

建筑学和城乡规划学专业 ：如北京交通大学的建筑学和城乡规划学专业。

会计专业 ：某些院校的会计专业不接受跨学科考生。

教育类专业 ：如现代教育技术、小学教育、心理健康教育、学前教育、教育专硕、学科英语均限制跨考。

经济学类、计算机科学与技术等热门专业 ：部分高校对这些专业也有限制，要求考生具备相关背景。

建议在考虑跨省高考时，仔细查阅目标院校的招生简章，了解各专业的具体要求和限制，以确保选择合适的专业进行报考。