信号学校的专业主要包括以下几种：

高铁乘务 ：主要培养从事高铁乘务相关工作的专业人才。

轨道供电 ：也称为电气化铁道供电，主要培养铁路供电设备施工、安装、运行、维修，接触网施工与检修、电力调度等方面的专业技术人才。

动车车辆 ：也称为电力机车运用于检测，主要培养铁路局电力机车检修、动车车辆维护、保养、机电设备安装、操作、检修和技术管理等方面的专业技术人才。

通信信号 ：也称为铁道通信信号，主要培养轨道交通信号的运行与检修、室内外信号设备调试和监控、设备故障分析与排除等方面的专业技术人才。

线路工程 ：主要培养铁路线路工程勘测与施工建设、铁路工程监理与质检、铁路线路维护与管理等方面的专业技术人才。

机电技术应用 ：主要培养机电设备的安装、调试、操作、检修和技术管理等方面的专业技术人才。

城市轨道交通运营管理 ：主要培养城市轨道交通的运营管理人才。

铁路客运与餐旅服务 ：主要培养铁路客运服务和餐旅服务人才。

信号与信息处理 ：主要研究信号的检测、处理、传输和应用，属于信息与通信工程学科的核心分支领域。

轨道交通信号与控制 ：专注于轨道交通信号系统的设计、实现和优化。

铁道通信与信息化技术 ：涵盖铁道通信信号设备的维护、设计、分析判断、检修及故障排除、管理、安装、施工等方面的专业技术人才。

通信工程 ：专注于无线和有线通信系统的设计、实现和优化。

电子信息工程 ：涵盖电子设备和系统的设计、开发和应用，包括信号处理和通信技术。

控制工程 ：研究如何控制系统的行为，包括信号处理在内的控制策略和算法。

计算机科学与技术 ：虽然不是传统意义上的信号类专业，但计算机科学与技术中的许多领域，如数字信号处理、图像处理等，都与信号处理紧密相关。

这些专业涵盖了信号技术的多个方面，从基础的通信信号到复杂的控制系统，为学生在铁路、城市轨道交通等领域提供了广泛的选择。建议根据个人兴趣和职业规划选择合适的专业。