职教高考的专业知识通常包括以下几个方面：

专业理论知识 ：考查学生对本专业基础理论的掌握情况，包括专业基础知识的各个方面，如市场营销、财会、计算机等专业的核心理论。

专业技能 ：通过笔试或实际操作考核学生在特定职业领域的技能水平，例如计算机专业的编程语言、数据库管理，美容美发专业的化妆品知识、面部护理技术等。

专业应用 ：考察学生将专业知识应用于实际问题的能力，通常通过案例分析题、应用题等形式进行考查。

实践操作 ：一些专业会要求考生进行实际操作考核，如护理专业的技能操作考试包括心肺复苏、静脉注射等具体技能。

综合科目 ：有些地区或院校可能还会考查综合科目，如政治、历史、地理、物理、化学、生物等。

具体的考试科目和内容可能会因地区、院校和专业的不同而有所差异。例如，财会专业的考试内容涵盖了珠算、账务处理以及电算化操作技能等方面。护理专业的专业理论考试内容包括人体解剖生理学基础、病理学基础、药物学基础等，而技能操作考试则包括护理学基础、内科护理、外科护理等具体技能。

建议考生根据自己报考的专业方向，详细了解该专业的具体考试要求，有针对性地进行备考。