陕西的大专院校开设的专业十分丰富，涵盖了多个领域。以下是一些专业示例：

西安航空职业技术学院 ：

飞行器制造工程

航空机电设备维修

航空通信导航技术

陕西能源职业技术学院 ：

石油与天然气勘探

石油与天然气开采

石油与天然气加工

西安铁路职业技术学院 ：

铁道工程技术

铁道车辆

铁道供电技术

铁道运营管理

铁道机车

铁道信号自动控制

铁道通信与信息化技术

铁道交通运营管理

铁路物流管理

高速铁路施工与维护

高速铁路客运服务

动车组检修技术

城市轨道车辆应用技术

城市轨道交通机电技术

城市轨道交通通信信号技术

城市轨道交通供配电技术

城市轨道交通工程技术

城市轨道交通运营管理等

陕西国防工业职业技术学院 ：

机械制造与自动化

数控技术

电气自动化技术

陕西交通职业技术学院 ：

道路与桥梁工程技术

汽车检测与维修技术

空中乘务

通用航空航务技术

电子信息工程技术

物联网应用技术

汽车智能技术

计算机应用技术

计算机网络技术

陕西机电职业技术学院 ：

铁路相关专业

陕西职业技术学院 ：

工程测量技术

道路与桥梁工程技术

汽车检测与维修技术

空中乘务

通用航空航务技术

电子信息工程技术

物联网应用技术

汽车智能技术

计算机应用技术

计算机网络技术

大数据与财务管理

社区管理与服务

金融科技应用

人力资源管理

财税大数据应用

电子商务

跨境电子商务

现代物流管理

市场营销

网络营销与直播电商等

这些专业涵盖了航空、能源、铁路、国防、交通、机电、信息、计算机等多个领域，为不同兴趣和职业规划的学生提供了广泛的选择。建议学生在选择专业时，结合自己的兴趣和职业规划，并参考各学校的招生简章和专业介绍，以获取最准确的信息。